【本日限時刷卡折扣】【鰹池友禮】柴魚風味露(200ML)

4月 29, 2019

這幾個月為了拼專案獎金~可以說沒什麼時間能好好休息

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【好食材需要好調味】

當黑豆與陽光相遇，我們是如此的想要『鰹池友禮』並巧思味覺世界的『蜆然埠同』！從大自然來的你可以相信它的原味，我們為創造味蕾感動，選了近縱谷平原悅湧山泉的蜆和遠自七星潭海域來的鰹魚，將飽滿黑豆蒸煮經日照的古法和老師傅的手工入陶缸蘊釀，所以當蜆、鰹的鮮味沁入醇釀醬油原創的驚喜在唇齒留香，傳統與文化相遇讓佳餚禮讚這天然星的古早味是蜆然埠同，禪心與定念化緣願隨鰹池友禮的情懷追逐特有的大海滋味，這沾醬不只是「醬」還想從您的心底探索一種溫暖的共鳴。新款3C商品介紹

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

癌中之王難防！哪些人會得胰臟癌？研究：這年紀過胖死亡率最高

joshya／shutterstock

每日健康／國際編譯郭家和

難以發現且惡性高胰臟癌的風險因子

胰臟癌難以發現且惡性高，易由膽管入侵到胰臟頭部，早期症狀不明顯，因此有發生率等於死亡率的說法。根據衛福部最新公佈的癌症登記報告，胰臟的危險因子包括吸煙、喝酒、肥胖、糖尿病，但外顯徵兆並不一致，國內媒體報導指出，一名50歲男子因皮膚癢超過半年就醫，經確診是胰臟癌末期。由於胰臟癌化後，會導致酵素分泌異常，脂肪受到破壞，因此產生了皮膚表面的丘疹症狀。

胰臟癌的危險因子之中，過去以吸煙受到的關注較多，但近年來世界各國皆發現，即便是在吸煙率下降的社會，胰臟癌的發生率並未明顯減少。亞特蘭大美國癌症協會流行病學高級研究主任Eric J. Jacobs 發表研究指出，胰臟癌的五年存活率僅有8.5%，即便抽煙率下降，胰臟癌發生率仍在上升，因此針對了體重和肥胖展開了關係性研究，結論發現50歲前的早期肥胖，可能會升高胰臟癌的死亡風險。

胰臟癌死亡率與肥胖有關 30至50歲族群最明顯

國際媒體《WebMD》、《Devdiscourse》相繼報導指出，先前的胰臟癌研究多基於高齡族群的體重資料，但人體的體脂肪本就會隨年齡增長，這類研究較無法釐清全年齡肥胖與胰臟癌的關係。這次研究小組針對963,317名美國成年人的健康數據，經由BMI值與年齡的對比，試圖釐清不同年齡的肥胖是否與胰藏癌發生有關。

該項研究調查期間共有8,354人因胰臟癌死亡，正如研究一開始的預期現象，較高的BMI值確實與胰臟癌的死亡風險呈現正相關。成人的BMI值比率，以18.5至24.9為正常；25到29屬於超重，30以上已屬於「肥胖」。研究發現，BMI每上升5時，30至49歲的胰臟癌死亡率為25%，50至59歲死亡率為19%；60歲以上佔14%；70至89歲佔13%。

要逆轉胰臟癌發生率先減少年輕人與孩童肥胖率

從此可見，肥胖而增加的胰臟癌死亡風險以50歲以下的青壯族群最明顯。雖然這項研究的參考標的只有胰臟癌的死亡個案，不能視為直接的因果關係，但因胰臟癌目前並無明確有效的治癒方式，因此研究團隊認為統計結論仍是實際情況的有效反映。

Jacobs 教授指出，這項研究可說再次確定了「肥胖」會增加胰臟癌的死亡風險，他也強烈建議政府衛生單位應著手逆轉胰臟癌逐年上升的比例，尤其是針對年輕人與兒童的肥胖率，這將有助於防止更多疾病的發生。

《延伸閱讀：胰臟病變6個早期症狀，提早一秒發現就能救親人一命》

《延伸閱讀：每周喝超過2杯，中風、糖尿病、胰臟癌機率暴增200%》

吃低GI食物就能減肥？醫師：學會這招才真正吃飽飽又能瘦

【早安健康／蔡明劼醫師】

淺談升糖指數（Glycemia Index）：低GI減肥法是否有效？

甜食人人愛，但你知道什麼是「升糖指數」嗎？你知道升糖指數也許可以幫助你減肥嗎？

什麼是升糖指數？

升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI），或寫做昇糖指數，簡單來說就是代表我們吃下去的食物，造成血糖上升速度快或慢的數值。GI值愈高的食物，造成血糖上升的速度就愈快、反之GI值愈低的食物，血糖上升就會比較緩和。

各種食物的升糖指數是怎麼知道的呢？一般我們會先以葡萄糖當作基準：科學家們讓實驗者吃下50克的葡萄糖，然後抽血測量實驗者的血糖變化，記錄兩小時內血糖上升的曲線，最後算出曲線下的面積總和（用數學積分的原理）。我們將葡萄糖的GI值訂為100。

其它食物都是採用相同的實驗方法，然後把積分拿來和葡萄糖做比較，就可以得出這種食物的升糖指數。一般而言我們說GI值70以上的食物屬於高升糖指數，GI值55以下的屬於低升糖指數。那GI值55-70之間的食物呢？當然就叫做中等升糖指數（廢話）。

愈甜的東西，GI值就愈高嗎？

這邊要先澄清一下民眾常見的誤區：並非愈甜的東西GI值就愈高、也並非不甜的東西GI值就很低。蔡醫師在舊文章裡面就講過一個最毀三觀的例子：白飯的GI值是84，香蕉的GI值是55，是不是出乎你的意料呢？因為升糖指數的高低牽涉到含糖種類、澱粉結構，也會受食物中的蛋白質、油脂、纖維素影響。

不過我們可以給一個大方向：通常加工過的精製食物GI值比較高，而原型食物的GI值比較低。同樣舉米飯為例：白飯的GI值是84、糙米飯的GI值是56、白米混和糙米一起吃則GI值可以降到65左右，是不是差很多？這就是為什麼我們常請糖尿病友把白米飯換成糙米飯、或者至少混和一些糙米來吃。此外「先吃菜、再吃飯」的方式，也有助於緩和血糖上升。

下一頁有醫師整理的圖表，一次告訴您常見食物的升糖指數值，看看低GI飲食如何幫助減肥、越吃越瘦！

常見食物的升糖指數(GI)

升糖指數有誤差怎麼辦？

這時候有人就問了：「我上網查白米的GI值，有人寫84、有人寫72、也有人寫87，到底哪個才是對的？」蔡醫師來回答你這個問題：這些誤差一點都不重要！你只要知道白米歸類在「高升糖指數」這類就夠了。

現在網路上的資訊非常豐富，只要查詢一下就能知道各種食物的升糖指數。日常生活中我們只要有個基本概念，能夠區分某樣食物的GI值屬於高、中、低哪一大類，足以幫助我們選擇食物就好，那些細微的誤差並不會造成影響。

升糖指數能幫助我減肥嗎？

終於講到重點了！在回答這個問題之前，我要先講解一下肥胖的「胰島素假說」：我們吃下碳水化合物（糖或澱粉）之後血糖會上升，胰臟就必須分泌胰島素來控制血糖，胰島素的主要作用在於促進細胞利用糖分、並且促進脂肪囤積。

因此如果我們吃了高升糖指數的食物，血糖上升得比較快、會刺激胰臟分泌比較多的胰島素、也就比較容易發胖；反之如果吃低升糖指數的食物就比較不會發胖。這個假說非常淺顯易懂，不過造成肥胖的因素很複雜，胰島素假說只能解釋其中一部分而已。

關於低GI食物怎樣幫助我們減肥，還可以從其他幾個層面來看。首先，吃低GI食物之後血糖緩慢上升再緩慢下降，換言之就是「飽足感比較持久」，能夠減少我們吃零食或其它高熱量食物的機會，就比較不容易變胖。此外本文的前半段有提到過，低GI食物通常都是原型食物，所以吃低GI食物相對會比吃高GI的精製食物不容易讓人變胖。

低GI食物可以放心吃嗎？下一頁教您掌握這原則才真正吃飽又會瘦！

所以低GI食物我就可以放心吃囉？

也不要把事情想像得那麼美好，好傻好天真，要知道食物的GI值跟「總熱量」是兩回事。白飯的GI值雖然高、糙米飯的GI值雖然低，但是吃一碗的熱量兩者同樣是280大卡左右，並沒有太大的差別。你如果覺得糙米飯的GI值很低，就很放心地連吃兩碗，那你總共吃下了560大卡的熱量，只會胖得更快。

再舉幾個例子：有不少富含油脂的食物其GI值也都很低，比如奶油、堅果等等。吃這些東西對血糖造成的影響的確不大，但是大家都知道這些食物的熱量很高，如果吃太多的話，恐怕這些油脂就要通通變成你的游泳圈跟蝴蝶袖了（好驚悚）。

《補充》另外有一個名詞叫做升糖負荷（Glycemic Load，簡稱GL）：將食物中碳水化合物的重量（克）乘以食物的升糖指數，再除以100，就能算出這項食物的升糖負荷。其實它就是一個總量的概念，但是在計算上比較麻煩，沒有像升糖指數那麼直觀好運用，我這邊就不多花篇幅解釋了。

蔡醫師來做個結論：

升糖指數主要是運用在糖尿病患的血糖控制上。
一般而言原型食物的GI值比較低、加工過的精製食物GI值比較高。當然也有一些例外。
升糖指數對減肥可能有幫助，但不是萬能。想減肥的人請搭配總熱量的觀念一起服用。

今天的網誌就寫到這邊，祝各位健康瘦身！

作者簡介：蔡明劼，新陳代謝內分泌專科醫師、高雄市陳顯明診所副院長。分享正確飲食和運動知識，歡迎和蔡明劼醫師一起不吃藥，不捱餓，用健康的方式瘦身。

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